Свадьба – это долгожданное событие в жизни каждого человека. Сложно представить себе девочку, которая не мечтает одеть сказочное бальное платье и весь вечер быть в центре внимания мам, пап, бабушек и дедушек, сестер и братьев, тетушек и дядюшек,
фотографов и операторов, а самое главное сказочного принца – жениха, того единственного, кто должен быть теперь рука об руку в здравии и болезни, в горести и счастье, в бедности и достатке.
Каждая мелочь в этот день становится центром внимания – букет, фата, туфелька, подвязка невесты, бутоньерка жениха, бонбоньерки гостей, платья подружек, бабочки друзей.
Особое место в этом ряду занимает свадебный торт, который часто выступает ярким завершающим аккордом торжества.
Нередко выбор свадебного торта ограничивается подбором его формы и весовой характеристикой, а форма, соответственно, часто задается стилистикой самого мероприятия.
Различают классические – это одно- и многоуровневые торты с различными декоративными элементами (машинками, фигурками жениха и невесты, качелями, лебедями и прочим),
а также оригинальные – предполагающие, что корж представляет собой определенную форму – сердце, домик, шар, туфелька и другие. Также немаловажным является подбор цвета крема, мастики и других элементов праздничного кейка.
Сейчас возможности создания формы и образа свадебного торта ограничены только фантазией и финансовой возможностью заказчика.
Подбор размера также является неотъемлемой частью разработки. Для справедливости отметим, что наиболее приемлемым считается расчет из формулы 150-200 грамм на каждого гостя торжества.
То есть, для торжества в 50 человек необходимо подготовить торт весом 7,5 – 10 кг.
Причем, как утверждают сами кондитеры, вопреки мнению, что под завершение праздника гости уже будут утомлены и у них не будет желания поедать кондитерское изделие, сладости практически не остается на столах.
Еще одним важным аспектом разработки свадебного торта является подбор вида коржей.
Это может быть бисквит, медовик, слоеный, песочный, типа безе и множество других возможных основ, которые вкусны каждая по-своему.
Некоторые отважные молодожены выбирают нестандартные виды коржей, экспериментируют со свежими ягодами, фруктами, различными пряностями – ванилью, корицей, тимьяном, кофе, цитрусовыми.
Ключевым моментом при создании такого кондитерского изыска является не переборщить с дозой оригинальности.
На сегодняшний момент невозможно представить начинки, которые еще не использовали кондитеры в своем шедевре.
Если раньше основой для создания свадебного торта были в основном масляный крем и бисквитные коржи, то теперь палитра начинок бесчисленна – начиная от фруктовых и заканчивая пряными: йогуртовые, творожные, сливочные, молочные, желейные, зефирные – какие только может позволить ваша фантазия.
Задача кондитера в этом случае заключается в том, чтобы сориентировать молодоженов и подсказать возможные вкусовые сочетания. Самым главным в кондитерском изделии становится сочетание его вкусовых и визуальных образов.
Помните, что торт должен быть не только красивым, но и вкусным, поражать не только глаз, но и вкусовые рецепторы гостей.
Немаловажным элементом любого сегодняшнего свадебного торта является мастика.
Мастика – это сладкая вяжущая смесь, состоящая из желатина, сахарной пудры и воды. Она позволяет оформить торт именно таким образом, каким хочет его видеть заказчик.
Различного рода фигурки, цветы и банты, декоративные элементы – все это возможно осуществить с помощью мастики. Мало того, это украшение еще и съедобно и вкусно.
На сегодняшний момент существует множество возможностей создания свадебного шедевра – начиная от заказа в кондитерских города и заканчивая эксклюзивным исполнением вашего кондитерского каприза индивидуальным мастером.
